イタリアンイカライス
材料
4人分
いか-----2杯
新じゃが-----2個
しめじ-----１パック
トマト缶-----１缶
にんにく-----３かけ
ご飯-----茶碗２膳分
砂糖-----小さじ１
塩-----適量
作り方
１、いかは内臓を取り除き、皮をはぐ
２、ゲソは１㎝位の長さ。じゃがいもは４等分に切る
３、フライパンにオリーブオイル小さじ２、にんにくみじん切り１かけ分と２のげそを炒める
４、香りが出てきたらご飯を加え炒め、塩で軽く味つける
５、１のいかの胴体に４のご飯を詰め、楊枝でとめる
６、鍋にオリーブオイル大さじ１、にんにくみじん切り２かけ分を入れ火にかけかおりが出てきたらしめじも炒め、５のいかとじゃがいも、トマト缶、水３００ｃｃ・砂糖・塩小さじ1/3を入れて煮込む
７、２０分くらい煮込み最後に塩で味を調える
ワンポイントアドバイス
＊新じゃがの場合はそのまま煮込んで柔らかくなりますが、新じゃがではない場合は下茹でしてから煮込むと時間短縮できます
これからトマトの旬をむかえ、甘さがましてきたら生のトマトを２～３個使って煮込んでも美味しくできます。
旬の野菜は、野菜が本来成長する環境が整っているので味わいも濃くなり、栄養価も高くなります価格もリーズナブルな季節なのでたくさん味わっていただきたいです
じゃがいもの旬は主に春と秋の２回
新じゃがは種類ではなく、春に収穫されたものが新じゃがです４月から６月くらいに各地の物が出回ります 新じゃがはとにかく水分量が多く、皮が薄く柔らかくそのまま調理できます普通のじゃがいもよりもビタミンＣが多く含まれていて、加熱しても壊れにくいのが特徴でヨーロッパの方では大地のりんごと呼ばれているほどです食物繊維も豊富なので腸内環境を整えたり、カリウムを含むので塩分排出や高血圧予防にもつながります。
新じゃがは長期の保存はできません!１週間くらいで食べてくださいね