VENTめし レシピ紹介
2016-04-12に放送された「
材料
４５個～５０個
豚ひき肉-----３００ｇ
たけの-----１５０ｇ
長ねぎ-----1/2本
干し椎茸を戻したもの-----２枚分
大葉-----１０枚
にんにくみじん切り-----大さじ１
しょうがみじん切り-----大さじ１
〇粉末中華だし-----小さじ２
〇ごま油-----大さじ１
〇こしょう-----少々
〇塩-----小さじ1/3
〇酒-----大さじ１
餃子の皮-----５０枚
作り方
１、たけのこはアク抜きしたものをみじん切り、長ねぎもみじん切り
２、ボール豚ひき肉を〇を入れてこねる
３、２の調味料が混ざったら、たけのこ・長ねぎ・大葉・にんにく・しょうがも加えてよくこねる
４、餃子の皮で包む
５、１８０℃に熱した油で揚げる
ワンポイントアドバイス
そのままでも味がついていますがお好みでネギのみじん切り・酢・こしょうのソースや塩・一味で食べても美味しいです
たけのこは食物繊維が多く、食物繊維は水に溶けない性質を持っているので腸の中で水分を吸収して膨らみ、腸内の老廃物や有害物質を体外に排出してくれるので、デトックス効果が期待できます
たけのこの切り口に見られる白い粉はチロシンをいう旨味成分です
たけのこは鮮度が命なのでとったらすぐにアクを抜いてえぐみを取り除きます
あくぬきをするときに米ぬかを使うのは米ぬかに含まれる脂肪分やアミノ酸がたけのこの繊維を柔らかくして、旨味を引き出す作用があるからです
米ぬかがない場合はお米のとぎ汁でも代用できます