VENTめし レシピ紹介
2016-06-28に放送された「
材料
２人分
＊トマト味噌
・にんにくみじん切り-----２かけ
・玉ねぎみじん切り-----1/4個
・トマト（大）-----１個
・砂糖-----大さじ２
・味噌-----大さじ２
・酢-----大さじ１
・練りごま-----大さじ２
・すりごま-----大さじ１
エリンギ-----1本
しめじ-----1/2株
みょうが-----２個
かいわれ大根-----1束
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）-----１５０ｇ
トマト-----1/2個 （トッピング用に２㎝角に切る）
中華麺-----２玉
作り方
１、トマト味噌味噌用のトマトはざく切りにする
２、鍋にオリーブオイル大さじ２とにんにくをいれて火にかける
３、香りが出てきたら玉ねぎを炒め１のトマトを入れて軽く煮る
４、トマトが煮崩れたら砂糖を混ぜ、味噌・練りごまを加え弱火の中火で５分位煮る
５、酢・すりごまを加え混ぜ合わせたら火を止めて冷ます
６、フライパンに豚バラ肉・きのこ類を入れて焼き目をつけて焼く
７、中華麺を茹で、茹であがったら冷水に流ししっかり水分をきっておく
８、お皿に中華麺をのせて、トマト味噌ソースをかけ、豚バラ・きのこ類・かいわれ大根をトッピングする
トマトの赤い色素の元であるリコピンは、皮膚や粘膜の健康をキープするカロテンの仲間です
抗酸化作用が高いので、生活習慣病の予防や強い紫外線などから肌を守ってくれたり、基礎代謝を高める働きからダイエットにも効果があります。
リコピンは加熱をすると細胞膜が壊れ、油に溶けやすく吸収率がＵＰするので、油と一緒に食べるのがおすすめ
ワンポイントアドバイス
＊トマトの水分で煮るので、しっかり熟した真っ赤なトマトで作る方が美味しくなります
＊強火で加熱すると味噌の風味が飛んで、焦げてしまうので火加減は弱め
★トマトの選び方★
ヘタがピンとたって鮮やかな緑色のものは鮮度が良い
表面が真っ赤な濃い色でずっしりと重いものほど完熟していて甘いです