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PinkRose

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VENTめし レシピ紹介

2016-07-12に放送された「てててTV」内、「VENTめし」で紹介した「香ばしく焼いたチキンでおもてなしパエリア」のレシピを紹介しちゃいます。

てててTV

材料

手羽先-----6本

パプリカ (赤・黄)-----各1/4個(細く切る)

玉ねぎ-----1/4個(みじん切り)

しめじ-----1/2株(石づきを切り落としばらす)

米-----2合(研いでしっかり水分をきり30分おいたもの)

〇カレー粉-----小さじ2

〇ガラムマサラ-----小さじ1/2

〇塩-----小さじ1

昆布-----1枚

作り方

1、鍋に昆布と塩小さじ1を入れて火にかける。沸騰したら手羽先を入れて茹でる。途中アクをすくい30分くらい茹でる。(茹で汁は冷ましておく)

2、1の手羽先を取り出しフライパンで皮目に焼き目をつける(油はひかない)

3、鍋にオリーブオイル大さじ1と玉ねぎを入れてしっかり炒める、しんなりしたらしめじも炒める。

4、3へ米を入れ炒め、〇を入れてしっかり炒める

5、1の茹で汁を360ml入れてお米をたいらにしたら、その上に手羽先とパプリカを並べ、蓋をして18分炊き火を止めて10分むらす

ワンポイントアドバイス

手羽先は比較的お肉の部分は少ないですが、骨や軟骨・皮が多いので、コラーゲンやビタミンAがたっぷり

手羽先の皮部分に含まれる豊富なコラーゲンが体内で骨の形成をして強くする働きや、肌の新しい細胞を生成する役目があるので、美肌にも効果があります

コラーゲンは時間をかけて煮ることで有効成分が溶けだすので、ゆっくり茹でて旨味を引き出します