VENTめし レシピ紹介
2016-07-12に放送された「
材料
手羽先-----6本
パプリカ (赤・黄)-----各1/4個(細く切る)
玉ねぎ-----1/4個(みじん切り)
しめじ-----1/2株(石づきを切り落としばらす)
米-----2合(研いでしっかり水分をきり30分おいたもの)
〇カレー粉-----小さじ2
〇ガラムマサラ-----小さじ1/2
〇塩-----小さじ1
昆布-----1枚
作り方
1、鍋に昆布と塩小さじ1を入れて火にかける。沸騰したら手羽先を入れて茹でる。途中アクをすくい30分くらい茹でる。(茹で汁は冷ましておく)
2、1の手羽先を取り出しフライパンで皮目に焼き目をつける(油はひかない)
3、鍋にオリーブオイル大さじ1と玉ねぎを入れてしっかり炒める、しんなりしたらしめじも炒める。
4、3へ米を入れ炒め、〇を入れてしっかり炒める
5、1の茹で汁を360ml入れてお米をたいらにしたら、その上に手羽先とパプリカを並べ、蓋をして18分炊き火を止めて10分むらす
ワンポイントアドバイス
手羽先は比較的お肉の部分は少ないですが、骨や軟骨・皮が多いので、コラーゲンやビタミンAがたっぷり
手羽先の皮部分に含まれる豊富なコラーゲンが体内で骨の形成をして強くする働きや、肌の新しい細胞を生成する役目があるので、美肌にも効果があります
コラーゲンは時間をかけて煮ることで有効成分が溶けだすので、ゆっくり茹でて旨味を引き出します