VENTめし レシピ紹介
2016-11-01に放送された「
材料
２人分
八幡芋（小ぶりのもの）-----5個
ごぼう-----1/3本（短冊切り）
○しょうゆ-----大さじ１
○砂糖-----小さじ２
○酒-----大さじ１
小ねぎ
かつお節
作り方
１、八幡芋は皮ごとよく洗い、蒸し器で柔らかくなるまで蒸す
２、ごぼうは切ったら水にさらして水を２～３回変える
３、蒸して柔らかくなった八幡芋は皮をむいて手で適当な大きさにちぎり、ごぼうとともに薄力粉をまぶす
４、熱した油で３をあげる
５、フライパンに○を火にかけて４、かつお節を入れてあえる
６、お皿に盛り付けて小ねぎをちらす
ワンポイントアドバイス
＊八幡芋は包丁で切らずに手でちぎることで切り口がザクザクになって揚げた時の触感が増します。さらにあとで会える調味料もしっかりからみます
＊八幡芋は手がかゆくなってしまうこともあるので、加熱をしてから皮をむきます（熱いので注意してください）
八幡芋のヌメリはムチンという成分で粘膜を保護して免疫力を高めてくれるので、細菌やウイルスから守ってくれる働きがあります
土付きのものは冷蔵庫に入れると低温障害で痛んでしまう
洗ってある物を購入してきたら、冷蔵庫で保存します。ただ洗ってある物は、痛みやすいので１週間くらいで食べきった方が良い。