てててTV |白菜と鶏肉のすだち鍋

PinkRose

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VENTめし レシピ紹介

2016-11-15に放送された「てててTV」内、「VENTめし」で紹介した「白菜と鶏肉のすだち鍋」のレシピを紹介しちゃいます。

てててTV,白菜と鶏肉のすだち鍋

材料

2~3人分

白菜-----1/4切

日本酒-----50m

こんぶ出汁-----800ml

塩-----小さじ2

しめじ-----1/2株(石づきを切り落としばらす)

鶏もも肉-----300g(一口大に切る)

すだち-----4個(薄切り)

かいわれ菜-----1パック

長ネギ-----1本

作り方

1、白菜は芯の方は斜めにそぎ切り、葉の方はざく切り

2、鍋にこんぶ出汁入れ、白菜の芯の方と鶏もも肉・塩を入れて上から日本酒をかけてふたをして火にかける

3、沸騰したら火を弱め、白菜の葉・しめじを入れて煮込む

4、全体にしんなりしたら長ネギをのせて、塩加減を整え、すだちスライス・かいわれ菜を乗せる

*すだちは長く入れて煮込むと苦みが出てしまうので、短時間で取り出す

ワンポイントアドバイス

お鍋のしめには、そうめんやそばなどでさっぱり食べるのがおすすめ

白菜はくせもなく淡白な味わいになので他の食材をあわせて食べても食べやすく使いやすい野菜です

白菜は見ての通り水分の多い野菜で95%以上が水分です

茹でたり、必要以上に洗ってしまうと栄養素が流れ出てしまうので、鍋にして食べるのが、栄養素も逃がさず食べることができるのでおすすめです

栄養素としてはビタミンC、カルシウム、マグネシウム、辛み成分のイソチオシアネートを含みます

このイソチオシアネートは消化を助けてくれる働きのある注目の成分です