VENTめし レシピ紹介
2017-10-24に放送された「
材料
ごぼう-----1本
鶏もも肉-----1枚（一口大に切る）
玉ねぎ-----1/2個（スライス）
しめじ-----１袋（ばらす）
にんにく-----1かけ（スライス）
唐辛子-----1本
トマト缶-----1缶
白ワイン-----大さじ３
●塩-----小さじ１
●こしょう-----少々
●ローリエ
クスクス-----５０ｇ（熱湯で戻し、軽く炒める）
作り方
１、ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とす
２、切り込みを入れてささがきにして水にさらす（さらしすぎると風味がぬけてしまうので1分くらい
３、鍋にオリｰﾌﾞオイル大さじ３とにんにく・唐辛子を入れて火にかける
４、香りが出てきたら玉ねぎを炒める
５、ごぼう・しめじを加え炒める
６、チキンを加え炒めて、焼色がついたら、白ワインを入れてアルコールをとばす
７、トマト缶と●を入れて煮込む
８、１５分くらい煮込み、塩加減を整える
９、クスクスを盛り付けたお皿に８をよそう
ワンポイントアドバイス
ごぼうの主成分は炭水化物ですが、ほとんどが食物繊維
水溶性食物繊維と不溶性食物繊維をバランスよく含んでいます
汁ごと食べるメニューだと栄養素を残さず効率よく摂取できます
そのほか、鉄・マグネシウム・銅などのミネラルも含み血液や骨の健康維持もサポートしてくれます
ごぼうに含まれるリグニンでウィルスに対抗してくれますが、ささがきなど切り口の表面が多いほうがリグニンの成分量が増えます